| تبليغات | X |
| خورشت خلال بادام | |||||||||
|
این خورش بومی شهر کرمانشاه است که در مجالس این شهرهم در عزا و هم عروسی ميل می شود . مواد لازم برای 4 نفر: گوشت (معمولا)گوسفندی=500 گرم، خلال بادام=250 گرم،زرشک سیاه=2 قاشق غذاخوری، پیاز=2 عدد متوسط، لیمو عمانی :به مقدار دلخواه (مثلا 4 عدد)،زعفران حل شده در آب=2 قاشق غذاخوری، رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری، نمک : به میزان دلخواه، زردچوبه=2/1 قاشق مرباخوری،روغن، نمک و فلفل=به میزان لازم معمولاً کرمانشاهی ها در این خورش از روغن کرمانشاهی استفاده می کنند. طرز تهیه: پیازها را خلالی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را هم به شکل ریز خرد میکنیم پیاز ها را هم ریز خرد کرده ودر کمی روغن تفت میدهیم.بعد از چند دقیقه گوشتها را اضافه کرده و سپس زردچوبه را اضافه کرده.و تفت می دهیم.زعفران آب کرده را به این مخلوط می افزاییم.سپس سه لیوان آب را به همراه خلال بادام به ظرف افزوده و می گذاریم تا به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم باشد تا گوشت نیم پز شود.رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و با نمک و فلفل به خورش اضافه کرده؛ 1 ربع قبل از اتمام پخت زرشک و همین طور لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خورش جا بیفتد.(برای پختن گوشت مدت 2 ساعت کافی است) اگر کسی به شخصی بگوید : « انشاءالله خلالت را بخورم» ، یعنی انشاءالله بمیری و من خورش خلال شب هفتت را بخورم !
|
|
خمارآشي | |
|
ماسوا : خوراك فقراي روستاست كه از دوغ كشك و برنج خردشده تهيه ميشود . دوغ كشك را قوام آورده برنج را در آن مي ريزند . |
|
دوينه يا ترخينه | |||||||||||||
|
دوينه يا ترخينه : اين غذا را بيشتر در زمستان مي خورند ولي بايد در بهار و تابستان مواد اصلي آن را فراهم كنند . ابتدا گندم را تميز مي شويند سپس آن را پخت داده و پس از پخت آن را خشك مي كنند و سپس بلغور آسياب مي كنند . از چندي قبل دوغ را در مشك مي ريزند تا آبش گرفته شود و پس از آن با بلغور مخلوط كرده و به صورت گلوله هايي در آورده و سپس در مقابل آفتاب آن را خشك مي كنند . از خشك شده آن در زمستان هم به صورت غذا با روغن استفاده مي كنند و هم درآب خيسانده و از دوغ آن استفاده ميكنند. اگر كسي سرماخوردگي داشته باشد از ترخينه استفاده مي كند .
|
